剛好冰箱有一包牛勒條，紅酒燉牛肉或是紅燒都是不錯的選項～手邊沒有適合入菜的紅酒，就做一個簡易的紅燒版本，稍微記錄一下製作過程分享給各位～

趁新鮮想一次燉起來，沒吃完分裝冷凍，退冰加熱直接可以煮麵、拌飯都很方便（不過太好吃兩天就吃光了哈哈），家裡鑄鐵鍋是20cm一鍋裝不下，分成兩鍋一半是用電鍋做的😁


👉食材：（習慣燉的時候不加太多配菜，煮麵或加熱時，再依當時家裡有的食材添加）


(蔥段、米酒忘記入境了😅)

材料：

肉類：牛肋條
蔬菜：洋蔥、番茄、紅蘿蔔、青蔥、蒜頭
調味：醬油、豆瓣醬、米酒、月桂葉、胡椒粉、花椒粉


👉步驟：

前置作業：先將食材處理好，後面就很簡單～

牛肋條：洗淨切塊（不要太小塊煮過會縮水，我個人喜歡切起來的大小是，大概介於大拇指或食指長）
洋蔥：剝好，切條塊切塊都ＯＫ（不喜歡吃到洋蔥只喜歡有甜味可以切成小丁，會溶進湯汁裡）
番茄：洗淨切塊（更講究一點可以先燙過再剝皮）
胡蘿蔔：削皮後切成塊狀，大小依個人喜好
青蔥：洗淨成結（滷完方便撈起）
蒜頭：剝皮，切成蒜末


👉步驟一：將牛肋條下鍋，中小火煎至變色～
（可使用鑄鐵鍋或電鍋直接煎香，因為我鍋子不夠大，先用平底鍋煎後分成兩鍋）



喜歡直接煎香，不先汆燙牛肉了，一方面是懶惰一方面是非常喜歡煎煮過程中的撲鼻香氣～





我習慣到全部變色後，再把牛肉先盛起來

👉步驟二：牛肉盛起備用，放入洋蔥炒軟至焦糖色（如鍋內牛肉在煎香過程中，生出油脂太多，可以先把多餘油脂也倒出來，以防接下來持續燉煮過程太油膩）



我的就是油脂太多沒有倒的ＸＤＤＤＤ
但是真的超香！

👉步驟三：放入蒜末一起拌炒



👉步驟四：加入豆瓣醬炒香



👉步驟五：放入番茄、胡蘿蔔後繼續拌炒（我這時候已經撒上胡椒粉和花椒粉了，後面在加也行）



直到番茄軟化出一點水

👉步驟六：炒好的蔬菜平鋪在底部，把牛肉放回去鍋子裡（如果一開始就用鑄鐵鍋或電鍋炒，就可以直接放上牛肉）

鑄鐵鍋：
底部蔬菜，上半部牛肉～





電鍋：也ㄧ樣喔！






👉步驟七：加入月桂葉、蔥段，倒入適量米酒、醬油、水開始燉煮，大約30分鐘

鑄鐵鍋：


電鍋：



👉步驟八：燉煮過程中可以稍微翻煮一下，然後就香噴噴上桌拉！(增添風味的蔥段跟月桂葉記得撈起來，不要吃～)
鑄鐵鍋因瓦斯火侯關係，水要稍微多一點，盡量中小火就好喔！
電鍋懶人最適合，完全不用顧！！！水分散失也必較少～










結語：

燉煮好的牛腩，加點冰箱有的青菜香菇豆腐，就是一鍋營養均衡飽足的牛肉麵拉！
喜歡吃米飯的話，記得多煮一點，這鍋號稱白飯殺手喔！